菜系及功效：魯菜

鍋榻腰盒的制作材料：

主料：豬腎200克,肥膘肉,桂魚(yú)肉各150克,雞蛋100克,香菜段15克。蔥姜油80克,味精5克,鹽6克,姜末5克,料酒,香油,蔥末各10克,面粉少許,雞湯60克。

鍋榻腰盒的特色：

色澤金黃，腰盒軟嫩。

教您鍋榻腰盒怎么做，如何做鍋榻腰盒才好吃

(1) 先把桂魚(yú)肉剁成茸，加入5克料酒、1克鹽、雞蛋清和適量淀粉攪拌成魚(yú)肉泥。肥肉切成薄圓片。把豬腎的腎臊先去掉，再切成圓薄片，撒上面粉抹上一層魚(yú)肉泥，再貼上一片肥肉片制成“腰盒”。雞蛋打入碗內(nèi)撥散。 

(2) 炒勺上旺火，把蔥姜油燒至5成熟，將腰盒先蘸上面粉，再裹上雞蛋液，下油勺把兩面煎黃。然后加入蔥、姜末，烹入料酒5克，再加入2克鹽、味精和雞湯，用小火把湯汁燉濃，淋入香油，撒上香菜段即成。

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