菜系及功效：魯菜

炸鳳尾大蝦的制作材料：

主料：無(wú)頭大蝦150克,凈生菜25克,面包渣40克,花生油25克,雞蛋液30克,玉米淀粉25克,味精1克,料酒5毫升,精鹽1克姜汁2克。

炸鳳尾大蝦的特色：

金黃色，味香鮮，外酥內(nèi)嫩。

教您炸鳳尾大蝦怎么做，如何做炸鳳尾大蝦才好吃

1 大蝦去皮，留尾，挑凈蝦線后洗凈，從蝦背處用刀片開(kāi)成一片，在是在斷面輕剞花刀，加鹽、料酒、味精、姜汁、香油入味。蛋液打散。生菜洗凈消毒。

2 大蝦入味后逐個(gè)拍上淀粉，掛一層蛋液，貼滿面包渣，用手輕拍貼實(shí)。

3 炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，大蝦逐個(gè)入油炸對(duì)金黃色，撈出控凈油，碼入凈盤(pán)中（尾朝外）。圍上生菜葉即成。

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