菜系及功效：魯菜

三鮮魚翅湯的制作材料：

主料：水發(fā)魚翅 250 克 ,生雞肉 100 克 ,水發(fā)海參 100 克 ,蝦仁 50 克 ,清湯 500 克 ,熟火腿 25 克 ,蔥 10 克 ,香菜梗 25 克 ,精鹽 2 克 ,味精 2 克 ,醬油 10 克 ,香油 10 克 。

三鮮魚翅湯的特色：

此菜用魚翅同雞肉、海參、蝦仁等烹制，風味獨特，湯菜色澤銀紅，汁清鮮香，屬山東濟南傳統(tǒng)名菜。

教您三鮮魚翅湯怎么做，如何做三鮮魚翅湯才好吃

1. 將魚翅用開水沖洗干凈，去掉異味。將雞肉、海參、蝦仁均切成片。火腿、蔥均切成絲。香菜切成段。

2. 凈鍋置火上，添水燒開，將雞片、蝦仁放入汆熟，撈出控凈水，海參、火腿放入汆透，撈出控凈水，均放入大湯碗內(nèi)，再將魚翅蓋在上面。 

3. 凈鍋再置火上，添清湯，放入精鹽、醬油、味精、料酒燒開，去掉浮沫，加蔥絲、香菜段，淋上香油，澆在魚翅碗內(nèi)即成。

貼士： 雞片、蝦仁要汆熟，但不宜久汆。烹制要保持翅肉完整不碎。

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