菜系及功效：魯菜

山東海參的制作材料：

主料：水發(fā)海參300克,水發(fā)海米10克,雞蛋清25克,蔥10克,味精2．5克,胡椒粉2克,清湯1000克,雞脯肉150克,雞蛋吊皮25克,香菜梗15克,醬油15克,濕淀粉15克,芝麻油15克,精鹽2．5克。

教您山東海參怎么做，如何做山東海參才好吃

1．準備工作：將海參片成抹刀薄片；雞89肉片簿片，都放碗中，加料酒5克、精鹽l克、味精l克、雞蛋清、濕淀粉抓勻；雞蛋皮切象眼片，蔥切絲，香菜切段。

2．烹調：凈鍋置火上，放清湯400克燒開，分別入海參、雞片永一下?lián)瞥觯�均放入大湯碗內，撒上蔥絲、香菜段、蛋皮片。

場鍋再加入清湯600克，加熱，放料酒20克、精鹽、味精、醬油、海米，燒開，撇去浮沫，加醋、胡椒粉調味，淋上芝麻油，沖入放有海參、雞片的湯碗內即成。

山東海參做法結束。

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