菜系及功效：魯菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜 通乳食譜
口味：酸甜味      工藝：炒

番茄蝦片的制作材料：

主料：對蝦250克
輔料：香菇（鮮）5克,青豆20克,洋蔥（白皮）25克
調(diào)料：番茄醬50克,白砂糖100克,醋10克,鹽2克,味精1克,淀粉(玉米)18克,花生油100克

番茄蝦片的特色：

此菜色紅潤，蝦肉較嫩，甜酸適口，帶有濃厚的番茄味。

教您番茄蝦片怎么做，如何做番茄蝦片才好吃

1. 將大蝦剝?nèi)ヮ^、皮，剔去蝦背中的蝦腸子，洗凈；
2. 斜刀片成厚0.6厘米的片；
3. 淀粉（18克）放碗內(nèi)加水調(diào)制成（35克）濕淀粉備用；
4. 再將洋蔥、香菇切成0.6厘米見方的丁，待用；
5. 碗內(nèi)放入大蝦片，加濕淀粉、精鹽，用手抓勻；
6. 炒勺內(nèi)倒入花生油，在中火上燒至七成熱，將蝦片放入油內(nèi)，滑開撈出，放在盤內(nèi)；
7. 將白糖、雞清湯（150克）、味精、鹽、濕淀粉放在碗內(nèi)對成芡汁；
8. 炒勺內(nèi)放花生油，在微火上燒至六成熱，放入圓蔥、冬菇、青豆稍炒，加入番茄醬煮熟，隨即倒入調(diào)好的芡汁，用手勺攪動炒濃，迅速澆在盤內(nèi)蝦片上面即成。
小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

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