菜系及功效：川菜

魚香腰花的制作材料：

主料：豬腎300克,干木耳3克,凈青菜50克。調(diào)料 大油75克,濕淀粉,醬油各20克,料酒,蔥各13克,蒜,姜,糖,醋各8克,泡辣椒2個(gè),味精3克,湯適量。

教您魚香腰花怎么做，如何做魚香腰花才好吃

(1) 先撕腎表面膜，縱切成兩半后去掉中心腰臊。而后用斜刀斜著剞一遍，再用直橫刀剞成十字形(橫剞時(shí)可四刀一段，剞的深度為半片腰子的3/4)。隨著之用料酒、鹽、濕淀粉拌勻漿好，再加一些油。泡辣椒剁碎。 

(2) 用料酒、淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醋、醬油、味道對(duì)成汁。 

(3) 炒勺燒熱注油，油熱后下腰子用手勺推動(dòng)，待腰子按切的刀口散開卷起時(shí)加辣椒，待出葉即將發(fā)好的木耳、青菜下入翻炒幾下，再將對(duì)好的汁倒入，汁開后翻勻即成。

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