干煸鱔魚的制作材料：
主料：鮮活黃鱔500克。芹黃100克,鄲縣豆瓣20克。素油50克,料酒15克,姜,蒜各10克,鹽3克,醬油10克,醋5克,麻油10克,花椒面5克。干煸鱔魚的特色：
色澤紅亮，鮮香味濃，酥軟化渣，富有川味特色。教您干煸鱔魚怎么做，如何做干煸鱔魚才好吃
選肚黃肉厚的鮮活黃鱔剖腹去骨，斬去頭尾，切成約8厘米長、筷于頭粗的絲。芹黃切成約4厘米長的節(jié)。鄲縣豆瓣剁細(xì)。炒鍋置火上，下素油燒至200℃，下鱔魚絲煸至水分基本揮發(fā)后，烹入料酒。移偏火上略焙約3一4分鐘，然后移正火上提鍋煸炒，并下豆瓣煸至油呈紅色，下姜、蒜絲炒勻，加鹽、醬油、芹黃稍炒，淋少許醋和麻油和勻，起鍋裝盤，撒上花椒面即成。干煸鱔魚做法結(jié)束。
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