菜系及功效：川菜

粉皮白肉的制作材料：

主料： 瘦肉6兩,粉皮5張,蔥1條,芫荽1棵,紅辣椒1只,蒜茸2茶匙。
輔料：
調(diào)料：鹽,糖,麻油各少許。拌料：生抽,老抽各1湯匙,鹽1/4茶匙,糖1茶匙,滾水3湯匙,胡椒粉,麻油,辣椒油各少許。

教您粉皮白肉怎么做，如何做粉皮白肉才好吃

1、將瘦肉放滾水內(nèi)，煮約二十分鐘至熟，過冷河，切薄片。 

2、將粉皮切長條狀，放滾水一燙即熟，加調(diào)味料拌勻，墊于碟底。 

3、切蔥花，切紅辣椒絲，切碎芫荽；將拌料煮滾，放入蒜茸、蔥花、芫荽及椒絲調(diào)成蔥蒜汁。 

4、將肉片放粉皮上，食時蘸蔥蒜汁。

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