2、鍋上火燒熱，下油燒至冒青煙時(shí)，放入蔥末煸出香味，再放入豌豆煸炒，呈碧綠色時(shí)，放少許開(kāi)水，加鹽，蓋上鍋蓋燜一下，繼續(xù)煸炒，加味精裝盤(pán)即可。
心得：豌豆要燜一下才能熟；炒時(shí)宜用旺火速成。
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