
1. 將豬肉刮洗干凈,放鍋內(nèi)煮五成熟撈出控干水分,在肉皮上擦上紅醬油后待用;
2. 將炒鍋放旺火上燒五成熱,放入肉塊、肉皮炸成棕紅色撈出瀝油,切24片;
3. 將紅辣椒去蒂去籽,每個切4段;
4. 將白菜洗切碎;
5. 在每段辣椒中塞入兩粒豆豉,放在一片肉上,卷成筒形,豎立放碗內(nèi)(帶皮的一面貼碗底),逐個放整齊,淋上紅醬油(加精鹽);
6. 將白菜攤平放在上面,上籠蒸2小時(shí),取出扣在碟上即成。
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