菜系及功效：川菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

巴國家常扣肉的制作材料：

主料：豬肋條肉（五花肉）500克
輔料：芽菜200克,泡椒25克
調(diào)料：醋15克,花椒2克,姜15克,菜籽油100克

教您巴國家常扣肉怎么做，如何做巴國家常扣肉才好吃

1. 將肉洗凈，入鍋中煮至斷生撈起；
2. 肉中抹糖色、料酒于肉皮上；
3. 然后入油鍋中至棕紅撈出，用熱水泡上；
4. 將肉切成片，于碗中定成一封書形，兩邊再各鑲上一片；
5. 將泡紅椒末、姜米下油鍋燜至色紅味香時(shí)，淋于肉上；
6. 然后加入花椒、味精、醋，最后放入芽菜末，入籠用大氣蒸軟出籠，翻扣入盤即可。

巴國家常扣肉的制作要訣：

1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克；
2. 洗肉時(shí)應(yīng)將汗皮洗凈，趁熱搌干水分，抹上糖色、料酒；
3. 炸時(shí)受熱應(yīng)均勻，以增加肉色；
4. 炸制時(shí)火候應(yīng)掌握好，加醋也可使皮質(zhì)鈣化起皺，增加美感。
小帖士-健康提示：
1. 本菜脂肪含量高，并含有一定量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、膳食纖維、鈣、鐵等礦物質(zhì)；
2. 其膳食纖維和脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成；
3. 是典型的高能量低膽固醇菜肴。

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