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口味：家常味      工藝：燜

燜鵝腳翼的制作材料：

主料：鵝腳翼500克
輔料：苦瓜300克
調(diào)料：大蒜（白皮）10克,豆豉10克,黃酒15克,淀粉(豌豆)15克,花生油50克,鹽3克,味精2克,醬油5克,白砂糖5克,香油10克

教您燜鵝腳翼怎么做，如何做燜鵝腳翼才好吃

1. 將苦瓜切成長方形，用開水燙發(fā)過，撈起濾去水分；鵝腳翼斬件；將大蒜剝?nèi)ニ庖潞投刽�捶爛成茸；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用。
2. 燒鍋下油，爆香蒜茸豆豉，放下鵝腳翼爆炒，濺入紹酒，加入清湯500毫升、精鹽、味精、白糖、老抽，拌勻加蓋燜軟，再加入苦瓜，再煮10分鐘，用濕生粉打芡，加麻油，包尾油拌勻上碟。

燜鵝腳翼的制作要訣：

本菜中的苦瓜也可用鮮筍代替。

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