菜系及功效：川菜 哮喘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 夜尿多食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

三色鮑脯的制作材料：

主料：鮑魚(yú)500克
輔料：雞胸脯肉100克,火腿100克,黃瓜200克,雞蛋清25克
調(diào)料：豬油（煉制）100克,鹽5克,味精10克,胡椒粉2克,料酒15克,淀粉(玉米)20克

三色鮑脯的特色：

有青、紅、白三種色彩，咸鮮味濃。

教您三色鮑脯怎么做，如何做三色鮑脯才好吃

1. 鮑魚(yú)片成厚片；
2. 雞脯肉片成大薄片；
3. 火腿切成1.5厘米寬、7厘米長(zhǎng)、2毫米厚的片；
4. 黃瓜切火腿一樣的片；
5. 用精鹽、料酒將雞片腌一下；
6. 把雞蛋清和干淀粉調(diào)成稀糊漿好雞片；
7. 鍋置火上，注入大油燒至四成熱時(shí)，把雞片倒入鍋內(nèi)，用筷子滑散，倒入漏勺中控去油；
8. 留底油放入高湯、精鹽隨即把滑好的雞片、黃瓜、火腿片倒入鍋中燒開(kāi)；
9. 撈入盤(pán)子用筷子夾著黃瓜片、火腿片交叉疊放在深盤(pán)的周?chē)�，中間擺放雞片；
10. 鮑脯倒入原汁中燒開(kāi)吃好味，勾二流芡汁覆蓋在雞片上即成。

三色鮑脯的制作要訣：

本品有油炸過(guò)程，需備大油約250克。
小帖士-食物相克：

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