菜系及功效：魯菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜
口味：本味咸鮮      工藝：汆

氽芙蓉鮑片的制作材料：

主料：鮑魚500克,鱖魚150克
輔料：豬肉(肥)75克,荸薺50克,香菜20克
調(diào)料：大蔥40克,姜20克,料酒10克,花椒3克,雞蛋清100克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,香油5克

氽芙蓉鮑片的特色：

“芙蓉”軟嫩，鮑片脆嫩，湯鮮味美。

教您氽芙蓉鮑片怎么做，如何做氽芙蓉鮑片才好吃

1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁；花椒用水浸泡潷出花椒水備用；活鮑魚脯洗刷干凈，片成0.15厘米薄片，用調(diào)料水稍腌。
2.魚肉剁成泥蓉狀放盆中加蔥姜水、花椒水，沿一個方向用勁攪拌均勻，然后加肥肉（剁末）、鹽、味精、雞蛋清、荸薺末、白胡椒攪勻，用小勺在涼水中吊成薄片，水徐徐加溫，至魚片氽熟撈出。
3.勺中加上湯燒開，放入鮑片氽至九成熟，加入魚、芙蓉，淋香油，撒香菜末燒開鍋即成。
小帖士-食物相克：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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