菜系及功效：川菜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

巴國(guó)團(tuán)圓雞的制作材料：

主料：烏骨雞1000克
輔料：鵪鶉蛋300克
調(diào)料：姜15克,大蔥15克,鹽10克,料酒15克,味精2克,胡椒粉2克,醬油15克,淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）100克

教您巴國(guó)團(tuán)圓雞怎么做，如何做巴國(guó)團(tuán)圓雞才好吃

1. 烏雞宰殺后治凈，將頭從脊背處塞入腹內(nèi)，雞翅翻向雞背盤好；
2. 姜切片，用川鹽、醬油、料酒抹于雞身；
3. 將雞裝入蒸碗，加姜、蔥、鹽、清湯，用牛皮紙封嚴(yán)碗口，入籠蒸至烏雞離骨；
4. 鵪鶉蛋下鍋煮至斷生入清水透涼剝?nèi)ネ鈿ぃ�下油鍋炸至金黃色撈起；
5. 姜切片，均備用；
6. 將蒸好的雞擺放入盤，炸好的鵪鶉蛋鑲在四周，淋于雞及鵪鶉蛋上即可。

巴國(guó)團(tuán)圓雞的制作要訣：

1. 雞要蒸軟，以筷子一夾即爛為度；
2. 滋汁宜薄宜寬；
3. 本品有油炸過程，需備豬油約1000克。
小帖士-健康提示：
鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)和脂肪與雞蛋相近，而維生素B₁ 、維生素B₂ 、卵磷脂、鐵等均高于雞蛋，膽固醇含量低于雞蛋，并含蘆丁和對(duì)大腦有益的腦磷脂、激素等。

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