菜系及功效：魯菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：本味咸鮮      工藝：其他

龍鳳呈祥的制作材料：

主料：對蝦450克,雞胸脯肉200克
輔料：胡蘿卜30克
調(diào)料：淀粉(豌豆)20克,雞蛋清40克,番茄醬10克,白砂糖25克,鹽3克,味精2克,蔥汁10克,姜汁10克,醋5克,料酒20克,豬油（煉制）80克

龍鳳呈祥的特色：

形態(tài)美觀，大蝦咸鮮干香，雞絲甜酸味美。

教您龍鳳呈祥怎么做，如何做龍鳳呈祥才好吃

1.將大蝦收拾干凈，勺內(nèi)豬油燒熱，放入大蝦煎至呈微紅色時，放入白糖5克、料酒10克、精鹽3克、蔥姜汁、雞湯140克用小火燒透。
2.將雞脯肉洗凈切成細絲，用蛋清、淀粉15克，上漿，入四成熱油中滑透，放入胡蘿卜絲，滑一下和雞絲一起倒入漏勺。
3.將番茄醬、白糖、醋、精鹽、味精、料酒、雞湯、淀粉調(diào)成芡汁。
4.勺內(nèi)留油15克燒熱，放入蔥姜絲熗鍋，放入雞絲、胡蘿卜絲，烹入碗芡汁，顛翻至勻，出勺盛入盤中心。
5.將大蝦燜干湯汁出勺，蝦頭朝里圍在盤邊即成。

龍鳳呈祥的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備豬油約500克。
小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

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