菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 滋陰食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：原本味      工藝：燒

人參鴿蛋銀耳湯的制作材料：

主料：鴿蛋120克
輔料：銀耳(干)25克,火腿30克,人參3克,香菇（鮮）10克
調(diào)料：鹽3克,雞油10克

教您人參鴿蛋銀耳湯怎么做，如何做人參鴿蛋銀耳湯才好吃

1. 將銀耳去凈灰渣，用溫水浸泡稍軟，再換七八十度熱水漲發(fā)；
2. 剪去蒂，用60度溫水洗凈，入碗內(nèi)上籠蒸約10分鐘至松軟取出；
3. 潷去水，放入有熱雞湯的鍋內(nèi)燙一下?lián)破穑?br />4. 選用10厘米的碟子2只，抹上熟豬油；
5. 每個(gè)碟子內(nèi)打入鴿蛋一個(gè)；
6. 將火腿、冬菇分別切成直徑為1厘米的圓形薄片；
7. 各12片，分放在鴿蛋黃的兩側(cè)，然后入蒸鍋內(nèi)；
8. 用竹片沿著鴿蛋的邊撥一圈；
9. 入湯盆內(nèi)，倒入抽刀斷水水，漂去油膩，潷去水備用；
10. 炒鍋置大火上，舀入雞清湯，加精鹽煮沸，撇去浮沫；
11. 倒入銀耳再煮沸，淋入熟雞油，盛入盆內(nèi)；
12. 將鴿蛋擺放在湯面上即成。

人參鴿蛋銀耳湯的制作要訣：

為使此菜口感更好，需備雞湯約750克，如果沒有雞湯可用清水代替。

小帖士-健康提示：
1. 人參鴿蛋銀耳湯，湯清味鮮；
2. 鴿蛋浮面，細(xì)膩滑嫩；
3. 銀耳透明，營養(yǎng)豐富，是滋補(bǔ)佳品；
4. 具有補(bǔ)氣益腎，滋陰潤肺的功效；
5. 適用于肺脾氣虛、腎虛所致的氣短、自汗、食欲不振、心悸、頭暈、腰膝酸軟等癥；
6. 實(shí)熱癥和濕熱癥不宜食用。

小帖士-食物相克：
人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動(dòng)紫石英，

《人參鴿蛋銀耳湯的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/63044/