菜系及功效：水腫食譜 腎炎食譜 肝炎食譜
口味：醬香味      工藝：紅燒

鐵排青魚(yú)的制作材料：

主料：青魚(yú)500克
輔料：洋蔥（白皮）30克,豌豆50克
調(diào)料：料酒5克,番茄醬10克,白砂糖5克,醬油5克,鹽2克,豬油（煉制）30克

鐵排青魚(yú)的特色：

色鮮醬紅，蔥味濃香。

教您鐵排青魚(yú)怎么做，如何做鐵排青魚(yú)才好吃

1.將青魚(yú)切成8厘米長(zhǎng)的段，醬油涂抹碼味；洋蔥切成絲。
2.鍋內(nèi)放油燒至七成熱時(shí)，將魚(yú)段逐個(gè)下鍋，油煎至兩面金黃，撈出控干。
3.鍋內(nèi)留底油，放洋蔥絲煸香，加料酒、醬油、白糖、鹽、番茄醬、豌豆、高湯，再放煎好的魚(yú)段，改用小火略燒2分鐘左右即可入味，再用大火燒開(kāi)，然后淋少許香油即可。

鐵排青魚(yú)的制作要訣：

因有過(guò)油煎制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油約300克。

小帖士-健康提示：
1.本菜開(kāi)胃增食，養(yǎng)肝益腎。
2.青魚(yú)肉嫩味美，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、煙酸、核酸及微量元素鋅、硒等，具有補(bǔ)益肝腎，益氣化濕之功效，可防妊娠水腫，為孕婦食補(bǔ)常用。

小帖士-食物相克：
青魚(yú)：青魚(yú)忌與李子同食；青魚(yú)忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。

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