菜系及功效：低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜
口味：酸辣味      工藝：炸

串炸雞脯的制作材料：

主料：火雞胸脯肉400克
輔料：洋蔥（白皮）100克,黃瓜100克,番茄100克
調(diào)料：辣醬油25克,醬油50克,甜面醬25克,料酒15克,姜15克,胡椒粉2克,味精2克,花生油50克,白蘭地15克

串炸雞脯的特色：

色澤紫紅，雞肉鮮嫩，香氣真撲鼻，黃瓜和西紅柿色彩鮮，清香利口，略有酸辣香味。

教您串炸雞脯怎么做，如何做串炸雞脯才好吃

1. 先剔凈雞脯肉筋膜，切成長寬各2厘米、厚0.3厘米的片；
2. 蔥頭剝皮去根，切成1.5厘米見方的塊；
3. 黃瓜、西紅柿洗凈消毒，黃瓜削去皮，切成滾刀塊，西紅柿切成桔子瓣，去籽備用；
4. 姜去皮切成細末；
5. 將雞片用醬油、料酒、白蘭地酒、胡椒粉、甜面醬、姜末拌勻，腌漬1小時；
6. 然后，用牙簽按一片雞肉一片蔥頭的順序串好備用；
7. 將黃瓜和西紅柿用精鹽腌漬片刻；
8. 黃瓜、西紅柿撒上味精，摻在一起拌勻；
9. 最后，炒鍋燒熱，放入花生油，燒至七成熱時，放入雞肉串炸熟，將油瀝出；
10. 撒上味精，烹入辣醬油， 顛翻幾下，碼入盤中；
11. 用黃瓜、西紅柿圍邊即成。

串炸雞脯的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約500克。

小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。

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