菜系及功效：川菜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：魚(yú)香味      工藝：溜

魚(yú)香排骨的制作材料：

主料：豬排骨(大排)1000克
輔料：豆瓣60克
調(diào)料：姜10克,大蒜（白皮）15克,大蔥8克,醋8克,醬油15克,豬油（煉制）15克,白砂糖15克,鹽10克,淀粉(玉米)15克,味精5克

教您魚(yú)香排骨怎么做，如何做魚(yú)香排骨才好吃

1. 將豬排骨洗凈，剁成3厘米長(zhǎng)的段；
2. 蔥洗凈切蔥花；
3. 燒鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時(shí)，將排骨下鍋爆去腥味，下豆瓣、姜、蒜、蔥花（一半）同炒，炒出香味；
4. 待油呈紅色時(shí)，放糖、鹽、醬油、高湯1000克、豬油等調(diào)料，燒60分鐘；
5. 下濕淀粉收汁，加（另一半）蔥花，淋上醋裝碟即成。

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