菜系及功效：川菜 氣血雙補(bǔ)食譜 學(xué)齡期兒童食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

格呢子雞的制作材料：

主料：雞腿400克
輔料：香菇（鮮）60克,火腿40克,冬筍60克,蝦米13克,生菜（團(tuán)葉）250克,淀粉(玉米)150克
調(diào)料：姜2克,大蔥20克,味精2克,黃酒20克,醬油20克,鹽4克,雞油50克,豬油（煉制）100克

格呢子雞的特色：

此菜外酥內(nèi)嫩，鮮美可口，因形似衣料“格子呢”狀，故名。

教您格呢子雞怎么做，如何做格呢子雞才好吃

1. 將雞肉切成3厘米見(jiàn)方的塊，擺在案板上，撒上干淀粉，將雞塊輕輕捶至肉質(zhì)松軟，抖掉未沾牢的淀粉；
2. 冬筍、冬菇、火腿均切成長(zhǎng)3厘米、粗0.6厘米的條；
3. 炒鍋放置中火上，下豬油燒至五成熱，放入雞塊，兩面煎至呈黃色時(shí)，加入黃酒、姜、蔥、雞油、醬油、精鹽、肉清湯（500克）、蝦米、冬筍、冬菇、火腿，移至小火上燒15分鐘；
4. 撿去雞油渣，加入味精，盛入盤(pán)內(nèi)，再將雞塊仿格子呢形擺成三排四行；
5. 生菜炒熟，鑲于盤(pán)的周?chē)�即成�?br />小帖士-食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會(huì)上火。

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