菜系及功效：法國菜譜

香酥雞排的制作材料：

主料：雞胸肉 2副(約1斤) 蛋黃 2個 炸粉日本太白粉 2杯 面粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1/2小匙 鹽,白胡椒粉 各1小匙 醬油 1大匙 太白粉 2大匙

教您香酥雞排怎么做，如何做香酥雞排才好吃

(1)將雞胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉鎚輕輕搥打正反兩面。搥打完洗凈擦干用刀從雞胸肉側面將雞胸肉剖分為兩半，換言之，每塊雞胸肉可作兩片雞排。 

(2)將雞胸肉用腌料腌10分鐘，后加入蛋黃拌勻，用手用力抓，炸前再沾炸粉。 

(3)將4杯油燒熱至七分熱，炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。

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