菜系及功效：法國菜譜

菠菜沙拉的制作材料：

主料：菠菜1.5分斤,煮雞蛋500克,蔥頭末150克,醋油沙司

菠菜沙拉的特色：

酸香微辣，清鮮利口

教您菠菜沙拉怎么做，如何做菠菜沙拉才好吃

1、 制出醋油沙司：將兩個(gè)熟蛋黃搓碎，用籮過入盆內(nèi)，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精鹽、5克味精，用勺仔細(xì)地?cái)噭颍�使蛋黃成泥，再陸續(xù)倒入生菜油100克，隨倒隨攪，一點(diǎn)點(diǎn)攪開。然后倒入50克醋精，攪勻，調(diào)好味，即可過籮裝入干凈的瓶?jī)?nèi)，加蓋保存。使用時(shí)，可把瓶子晃動(dòng)一下再往外倒。醋油沙司，也稱法國沙司。

2、 菠菜摘洗干凈，用開水燙一下，切成碎段，堆在盤中央成山丘形。

3、 煮雞蛋去皮，用繩線割切成6瓣，碼在菠菜上二分之一，其余圍盤邊，蔥頭末加醋油沙司攪勻，澆在菠菜上，即可

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