泡魚辣椒的制作材料：
主料：小紅辣椒2公斤,新鹽水2公斤,醪糟汁10克,鮮活鯽魚300克,紅糖30克,食鹽80克,白酒60克,料酒20克,香料包1個。教您泡魚辣椒怎么做，如何做泡魚辣椒才好吃
A、選新鮮硬健、無蟲傷、莖柄不壞的小紅辣椒，洗凈，晾干附著的水分。B、鯽魚放入清水內養(yǎng)1天（應換水數次）后，用第二次淘米水2公斤，加鹽少許攪勻，將魚放入“換肚”約1小時，再撈入清水內放養(yǎng)約6小時，撈出拭干水氣。
C、將各料調勻裝入壇內，放入鮮鯽魚，待其死后撈起同辣椒混勻入壇，加入香料包，用篾片卡緊，蓋上壇蓋，摻足壇沿水。約泡兩個月即成。
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