菜系及功效：日本料理

漆匠蘿卜的制作材料：

主料：蘿卜1根．臘肉150克．昆布出汁1升．青蔥1/2棵．柚子1/2個．紅面豉100克．白面豉50克．酒150毫升．砂糖50克

教您漆匠蘿卜怎么做，如何做漆匠蘿卜才好吃

1、熬紅面豉制作：紅面豉、白面豉、酒、砂糖、蛋黃放入鍋中，隔水加熱，熬至與原有的醬同樣柔軟程度。快完成時，放入木魚干，輕輕地攪拌，從火上拿下冷卻。過濾，使之更光滑。 

2、漆匠蘿卜制作：蘿卜切成2厘米厚，削去皮，切成半月型，削掉棱角，再用水沖洗。放進淘米水，加火，煮制成用金屬能穿透為止。放進水里仔細沖洗，去除淘米水的異味。將昆布出汁，臘肉、蘿卜放進土鍋，加火煮。從冷水起煮，20-30分鐘。 

3、柚子蔥的制作：把青蔥切成蔥花，用布巾包好，在水中輕輕揉洗。削掉柚子外皮，取內(nèi)側(cè)白色部份，切成細小碎塊，用溫水漂洗一次。瀝去水分的蔥花與柚子混合在一起，制成柚子蔥

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