菜系及功效：日本料理

茶碗蒸的制作材料：

主料：蛋3個
輔料：蝦適量,魚板適量,白果適量,鴨兒芹適量,柚子粉適量
調料：出汁450cc,醬油少許,鹽適量

教您茶碗蒸怎么做，如何做茶碗蒸才好吃

1.將蛋打散，加入出汁、醬油、鹽混合拌勻，用濾網過濾，使蛋汁更細滑。 

2.將蝦洗凈去腸泥，剝除蝦頭、蝦殼，再用少許醬油拌一下；鴨兒芹汆燙后取莖部切成小段備用。 

3.將蝦、魚板、白果放入蒸碗中，倒入作法1的蛋汁后用保鮮膜封起。

4.準備蒸鍋，等出現蒸氣時，再將作法3的蒸碗放入，先用大火蒸2分鐘，使蛋液溫度上升，表面顏色變白后，改用小火蒸約15分鐘。 

5.蒸好后，撕除保鮮膜，擺上鴨兒芹莖后，可撒上柚子粉增添香氣。

【備注說明】

　　為防止蒸蛋產生蜂窩空心洞，鍋蓋不要緊合，讓蒸氣散出，就能蒸出漂亮的茶碗蒸了。另外像是百合、香菇、白肉魚、雞肉、蛤蜊等都是適合擺入茶碗蒸的材料。

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