菜系及功效：年夜飯 水腫食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味      工藝：清燉

清燉鮭魚的制作材料：

主料：鮭魚500克
輔料：火腿25克,香菇（鮮）50克,冬筍50克
調(diào)料：雞油25克,豬油（煉制）50克,味精3克,料酒5克,鹽4克,胡椒粉3克,姜3克,大蔥5克

教您清燉鮭魚怎么做，如何做清燉鮭魚才好吃

1. 將鮭魚（三文魚）宰殺去鱗、骨、內(nèi)臟，取魚肉切成3厘米見方的塊，洗凈濾干；
2. 熟火腿切成4厘米長的薄片；
3. 香菇洗凈；
4. 蔥切段，姜去皮切薄片；
5. 冬筍切成3厘米長、0．2厘米厚的片；
6. 炒鍋置旺火上，放入500克清水燒沸，下魚塊煮1分鐘，去掉血腥氣，撈出晾干；
7. 將燉缽置小火上，下雞湯、魚塊、火腿片、香菇、精鹽、蔥段、姜片、料酒，蓋上缽蓋，燉2小時，端缽離火；
8. 炒鍋置旺火上，下豬油、冬筍、味精、雞湯150克燒沸起鍋，澆入燉缽中，淋上熟雞油，白胡椒粉即成。

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