菜系及功效：鹵醬菜 便秘食譜 健脾開胃食譜
口味：酸辣味      工藝：醬

醬甘藍(lán)的制作材料：

主料：圓白菜5000克
輔料：胡蘿卜35克
調(diào)料：香葉25克,鹽250克,辣椒(紅,尖,干)85克,甜面醬1300克,胡椒3克

醬甘藍(lán)的特色：

酸辣微甜。

教您醬甘藍(lán)怎么做，如何做醬甘藍(lán)才好吃

1.將甘藍(lán)（圓白菜）洗凈切絲，香葉，胡椒搗碎粉。
2.將菜料放入舅內(nèi)，加鹽揉搓，當(dāng)菜料體積縮小近一半，菜絲呈黃白色時，同菜汁一起放入缸內(nèi)，放入胡椒，充分拌勻。
3.菜面加蓋，上面壓一塊大石頭，封好缸口，腌1周左右。
4.倒去缸內(nèi)鹽水，將缸洗凈擦干，倒入甘藍(lán)菜絲，加入甜面醬，攪拌均勻后，蓋好缸蓋，腌制1周左右即可食用。

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