特色菜譜 > 鹵醬菜 > 茶鹵肉_鹵醬菜茶鹵肉的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：鹵醬菜 低溫環境作業人群食譜 補虛養身食譜
口味：咸鮮味      工藝：鹵

茶鹵肉的制作材料：

主料：豬肋條肉（五花肉）400克
調料：八角2克,黃酒10克,鹽5克,白砂糖2克,花椒5克,茶葉20克,味精1克

茶鹵肉的特色：

色澤紅亮，清香爽口，茶香極濃。

教您茶鹵肉怎么做，如何做茶鹵肉才好吃

1.將帶皮豬五花肉刮洗干凈切成長6.5厘米，寬3厘米，厚1厘米的塊，投入沸水鍋中燙至斷生，洗凈。茶葉用紗布扎緊，待用。
2.將豬肉塊放入高壓鍋內，加入八角，花椒，茉莉花茶，紹酒，白糖，精鹽，清水(以浸沒肉塊2/3為度)，加蓋，用大火燒至限汽閥鳴響，立即改用小火燜20分鐘離火，待蒸氣散盡后開蓋，加入味精調和即成。若以沙鍋燜制，加熱時間要延長，約1.5小時。

茶鹵肉的制作要訣：

1.宜選用帶皮的豬五花肉，持水性好，肉質細嫩。
2.宜采用新茶，且將茶葉裝入紗布袋中烹調，可使菜品既吸收了茶中之香，又光潔美觀。

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