菜系及功效：鹵醬菜
口味：咸鮮味 工藝：醬
醬韭茄的制作材料：
主料：茄子(紫皮,長)4000克,韭菜1000克
調(diào)料：甜面醬250克,醬油500克,姜3克,八角3克,花椒3克,鹽250克
教您醬韭茄怎么做，如何做醬韭茄才好吃
1. 茄子洗凈去蒂切成兩半，蒸至七成熟，切成粗條，晾去部分水分；2. 將生姜、大料、花椒泡制成調(diào)料水1000克；
3. 韭菜切成3.3厘米長，用10克鹽腌制3至5天；
4. 把蒜搗成碎末和茄子，韭菜拌勻；
5. 再和調(diào)好的調(diào)料水，醬油，面醬攪勻；
6. 裝壇腌制15天后即可食用。
《醬韭茄的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/58019/
更新于：2010-09-09 10:47:30
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