菜系及功效：鹵醬菜
口味：五香味      工藝：臘

臘肝(潤(rùn))腸的制作材料：

主料：鴨肝800克,豬肉(瘦)600克,豬肉(肥)600克
調(diào)料：醬油20克,白酒10克,鹽15克,姜5克

教您臘肝(潤(rùn))腸怎么做，如何做臘肝(潤(rùn))腸才好吃

1.鴨肝用開水淋過一遍，用筲箕盛載，撕入少許細(xì)鹽拌勻，腌約15分鐘使用。
2.生姜磨茸榨出姜汁一平茶匙，留用。
3.將鴨肝抹干水分，切粒形，放入盛器中，注入姜汁，并滴入酒數(shù)滴拌勻留用。
4.瘦豬肉和肥豬肉用開水浸片刻，取出抹去水，切成粒狀，鹽撒入均勻，腌約15分鐘留有余地用。
5.將腌透的鴨肝粒，豬肉粒放入同一盛器中，隨把砂糖，撒入鹽拌勻，腌15分鐘留有余地用。
6.干豬腸用溫水浸透至軟后，取出瀝去水，用細(xì)繩扎緊一端，另一端套入漏斗，也用細(xì)繩扎緊。
7.將加入味料后腌透的混合材料漏斗塞入腸內(nèi)，受壓入空氣鼓脹的部分，用針向最下的位置刺插孔眼，使空氣泄出，以便材料進(jìn)入。

《臘肝(潤(rùn))腸的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/57955/