菜系及功效：鹵醬菜
口味：咸鮮味      工藝：臘

臘關(guān)刀肉的制作材料：

主料：豬里脊肉500克
調(diào)料：鹽10克,白砂糖50克,料酒10克,醬油15克

臘關(guān)刀肉的特色：

味香濃。

教您臘關(guān)刀肉怎么做，如何做臘關(guān)刀肉才好吃

1.把里脊肉去皮切成關(guān)刀型，用以上味料腌四小時。
2.每條肉條在一端穿一小孔，套上繩圈后上竹，曬及入火柜的操作與臘腸同，曬，焙四五天至瘦肉身硬便成。
3.入火柜忌近火位，近火位把變黃色不美觀。

臘關(guān)刀肉的制作要訣：

硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。

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