菜系及功效：鹵醬菜
口味：醬香味      工藝：醬

蠶豆醬的制作材料：

主料：蠶豆5000克
輔料：小麥面粉250克
調(diào)料：鹽800克

教您蠶豆醬怎么做，如何做蠶豆醬才好吃

1.將蠶豆煮熟放入冷水缸去外皮，再煮一次，撈出放籮筐內(nèi)待涼至30度時(shí)和面粉拌勻，入發(fā)酵架。
2.待起霉后用勺翻一次，連續(xù)5-6天后出坊曬干，裝缸時(shí)用水2000克加食鹽800克調(diào)勻，以后一個(gè)月翻動(dòng)一至兩次即可。

蠶豆醬的制作要訣：

備清水2000克.

小帖士-食物相克：
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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