菜系及功效：魯菜 甜品/點心
口味：甜味      工藝：拔絲

拔絲空心小棗的制作材料：

主料：小棗（干）300克
輔料：淀粉(玉米)100克
調(diào)料：豬油（板油）50克,白砂糖120克,花生油75克

教您拔絲空心小棗怎么做，如何做拔絲空心小棗才好吃

1. 將脂油剁成細泥，加白糖，拌勻成水晶餡；
2. 將小棗放入沸水中浸泡，然后去掉棗核；
3. 將水晶餡抹入空心處，放在干淀粉中滾動攪拌，反復幾次，使棗均勻地沾上一層淀粉；
4. 炒鍋內(nèi)放入花生油，中火燒至五成熱時，將棗放進油內(nèi)，用小火炸至金黃色時撈出；
5. 炒鍋內(nèi)留油，加入白糖炒至黃色能拔出絲時，倒入炸好的小棗，不斷顛翻使之沾勻，出鍋即成。

拔絲空心小棗的制作要訣：

因為棗需要炸制，所以要備花生油750克，實耗約75克。

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