菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：麻辣味      工藝：炒

少婦雞的制作材料：

主料：雞胸脯肉300克
輔料：淀粉(玉米)60克,青椒200克
調(diào)料：豆瓣30克,姜15克,大蔥50克,料酒15克,鹽3克,辣椒油20克,花椒粉5克,味精1克,雞精1克,白砂糖4克,豬油（煉制）50克

少婦雞的特色：

色澤紅亮，鮮香細(xì)嫩，麻辣爽口， 青椒味醇。

教您少婦雞怎么做，如何做少婦雞才好吃

1. 雞胸脯肉治凈剞上十字花刀，然后改成一字條，放入盆中，加精鹽、料酒、姜片、蔥段和勻，碼味十分鐘；
2. 小青椒去蒂，清洗干凈，切成魚眼形；
3. 郫縣豆瓣剁細(xì)；
4. 鍋置火上，燒精煉油至四成熱，將碼味后的雞肉裹勻蛋清淀粉，放入鍋中滑散撈出；
5. 鍋內(nèi)留少許油，燒至五成熱，放入郫縣豆瓣、小青椒粒，炒香上色，倒入雞肉，加精鹽，雞精，白糖，翻炒入味，烹入辣椒油，花椒面，味精，顛鍋推轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛入盤中即成。

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