口味：蔥香味 工藝：蔥爆
蔥爆羊肉丁（一）的制作材料：
主料：羊肉(瘦)250克輔料：大蔥250克
調(diào)料：雞蛋清30克,料酒15克,醬油2克,鹽2克,味精1克,淀粉(豌豆)18克,香油5克,花生油50克
蔥爆羊肉丁（一）的特色：
羊肉滑嫩，大蔥鮮香，油潤光亮。教您蔥爆羊肉丁（一）怎么做，如何做蔥爆羊肉丁（一）才好吃
1.將羊肉洗凈，剔除筋膜，切成厚1.3厘米的片，兩面都剞成交叉花刀，再切成寬1.3厘米的長條，然后切成小丁。2.把羊肉丁放在碗中，加細鹽、雞蛋清、水淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌勻上漿。大蔥剝?nèi)ダ先~，切去根，順長開，再切長1.7厘米的段。
3.炒鍋置旺火上燒熱，倒入花生油燒到六成熱時，下羊肉丁滑油，用鐵勺劃散，再放入蔥段劃散后迅速倒放漏勺瀝油。
4.原鍋中放熱油25克，倒羊肉丁、大蔥段、加細鹽、醬油、黃酒、味精、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡，淋上芝麻油，顛翻幾下，出鍋裝盆即成。
蔥爆羊肉丁（一）的制作要訣：
因有滑油過程，需準備花生油約500克。《蔥爆羊肉丁（一）的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/55444/