口味：甜咸味 工藝：酥炸
五香鴨肉的制作材料：
主料：鴨肉500克調料：雞蛋60克,小麥面粉25克,大蔥165克,甜面醬50克,花生油100克,料酒15克,鹽3克,味精2克,白砂糖5克,五香粉1克,淀粉(豌豆)10克,姜15克,香油5克
五香鴨肉的特色：
焦脆香酥，甜咸可口。教您五香鴨肉怎么做，如何做五香鴨肉才好吃
1.將鴨肉洗凈，下入湯鍋白煮至斷生為止，撈出晾涼，剔去皮，切成6厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片；搗爛15克蔥、姜，加料酒取汁，加入鹽、味精、白糖、五香粉，將肉腌約半小時。2.將雞蛋打散，加面粉、淀粉和適量的水調制成糊，把鴨肉放入上漿。
3.將花生油燒沸，把鴨肉逐片下入油鍋，炸至表面凝固（炸時注意切勿粘在一起），即端離火位,用溫油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黃色,撈出淋香油,裝入盤內,隨上洗凈的蔥、甜面醬各兩盤即成。
五香鴨肉的制作要訣：
1.另可隨上薄餅兩盤同鴨肉一起上桌。 2.因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。《五香鴨肉的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/54786/