菜系及功效：私家菜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味      工藝：清蒸

清蒸膏蟹的制作材料：

主料：青蟹400克
調料：大蔥10克,姜10克,醋5克

教您清蒸膏蟹怎么做，如何做清蒸膏蟹才好吃

1. 蔥洗凈切成蔥段；姜洗凈切片，再將一半姜片切成姜末；
2. 先將膏蟹宰殺干凈，將蟹爪切掉，再將蟹心切為件，又將蟹螯切為兩段拍裂，又再將蟹蓋剁為圓菜小塊；
3. 砌在碟上，砌時，先將蟹螯放在碟底，再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，又將蟹蓋放在最上面，隨將蟹黃逐粒放在蟹心中，再將余下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上；
4. 加上生蔥、姜，放入籠內蒸至熟；
5. 棄掉姜、蔥，跟姜茸、浙醋同上便成。

小帖士-食物相克：
青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。

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