菜系及功效：私家菜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

紅花金錢鰻的制作材料：

主料：河鰻500克
輔料：紅花3克
調(diào)料：小蔥5克,姜10克,料酒25克,鹽4克,味精3克,胡椒粉2克

紅花金錢鰻的特色：

鰻嫩湯濃，入口不膩。

教您紅花金錢鰻怎么做，如何做紅花金錢鰻才好吃

1. 河鰻斬去頭與尾，內(nèi)臟用方形竹筷絞住拉出(不要剖腹)，洗凈后切成0.3厘米厚的“金錢片”，小蔥打結(jié)；
2. 鍋中放清水1000克，用旺火燒滾時放入蔥結(jié)、姜片、鰻片與紹酒，邊燒邊撇去浮沫；
3. 煮至湯呈乳白色時，加入紅花，半分鐘后湯呈乳黃色時揀出蔥結(jié)姜片，加入鹽和味精，盛入湯盆，撒上胡椒粉，湯汁要求不寬不緊，盤中的鰻片能露出一點(diǎn)。

小帖士-食物相克：
河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。

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