菜系及功效：私家菜 便秘食譜 利尿食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味      工藝：清蒸

美宮肉的制作材料：

主料：豬肋條肉（五花肉）300克
輔料：冬筍75克,萵筍100克,香菇（鮮）50克,火腿腸50克,豌豆苗3克
調(diào)料：八角2克,姜3克,料酒10克,鹽5克,味精3克,醬油10克

美宮肉的特色：

五色間隔如瓦壟，色澤美觀，口味咸香鮮，宜于酒席飯菜。

教您美宮肉怎么做，如何做美宮肉才好吃

1.將肉（去皮的肥瘦肉，最好見方）洗凈，下湯鍋煮至七八成熟，撈出晾涼，再切成8厘米長(zhǎng)、1.6厘米寬、0.3厘米厚的長(zhǎng)方片；火腿、冬筍、青筍均切成同樣的長(zhǎng)方片；水發(fā)冬菇去柄后，片成片，擠去水分。
2.冬菇、冬筍、青筍片用沸水焯過(guò)，控去水分；把豆苗去根，洗凈，用沸水燙一下，撈出控干。
3.取用大蒸碗，將火腿、肉片、冬筍、青筍，依次相間，斜倚著坡疊碼在碗中，成為一長(zhǎng)行，左，右兩側(cè)橫碼，碼滿碗后，碎料蓋在碗口，加入姜、大料、鹽、料酒、高湯、醬油、味精，上屜旺火蒸爛，出屜后揀去姜、大料，原湯潷出，將肉菜扣入湯盤中，頂上撒豆苗。
4.原湯汁放勺內(nèi)，加入少許高湯，調(diào)好顏色和口味，旺火燒沸，澆在湯盤的肉上即成。

美宮肉的制作要訣：

冬菇即為香菇。

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