特色菜譜 > 私家菜 > 脆漿裹肉_私家菜脆漿裹肉的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味      工藝：酥炸

脆漿裹肉的制作材料：

主料：豬肋條肉（五花肉）200克
調料：小麥面粉145克,豆腐(北)100克,香油15克,大蔥20克,姜5克,椒鹽5克,黃酒15克,甜面醬25克,豬油（煉制）50克,鹽2克,味精1克

脆漿裹肉的特色：

菜色金黃，口感外焦脆里鮮嫩，就蔥白、蘸花椒鹽或甜面醬食之風味更佳。

教您脆漿裹肉怎么做，如何做脆漿裹肉才好吃

1.面粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆漿糊。豬肉切成長6.7厘米、寬3.3厘米、厚0.6厘米的長方塊，同蔥白段10克，姜塊（拍松）一起放在碗里，再加上紹酒、精鹽、味精拌勻后，腌半小時左右。
2.鍋放在旺火上，放入熟豬油燒到五六成熟時，將腌過的肉塊滾上一層面粉，再逐塊裹上脆漿糊下鍋炸2分鐘左右撈出，等油燒至八成熱時，再全部下鍋炸1次，見呈金黃色時，撈出。每1大塊切成3小塊，整齊地擺在盤中即成，就蔥白、蘸花椒鹽或甜面醬食之。

脆漿裹肉的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備熟豬油750克左右。

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