特色菜譜 > 私家菜 > 元寶肉片_私家菜元寶肉片的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 低溫環境作業人群食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：炸燒味      工藝：包卷炸

元寶肉片的制作材料：

主料：豬肉(肥瘦)250克
調料：小麥面粉150克,醬油40克,料酒5克,味精2克,鹽5克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)20克,花生油100克

元寶肉片的特色：

肉片軟嫩，元寶酥香，趁熱食之，別有風味。

教您元寶肉片怎么做，如何做元寶肉片才好吃

1.取150克豬肉切成薄片，加醬油、黃酒腌漬一下，再放淀粉拌勻；蔥切絲；蒜切片；姜切片，加水泡成姜水；剩余100克肉剁成肉餡加醬油、黃酒、味精、蔥、姜末攪勻。
2.面粉加水和勻，做成小面劑后搟成圓皮，每個皮中包肉餡，包緊捏牢，用兩根筷子從邊上向中間一夾，即成元寶狀。
3.炒鍋燒熱，放少許油，將肉片投入鍋中炒至七成熟，放入醬油、黃酒、味精、精鹽、高湯適量、蔥、姜水、蒜，湯開后淋入濕淀粉，勾成濃度似稠米湯樣的芡，芡熟后倒入碗里。
4.鍋里倒入油，燒到七成熱時放入“元寶”炸制，視“元寶”呈金黃色，外焦里嫩時撈出裝盤，立即擺在餐桌上，澆上肉片芡汁即成。

元寶肉片的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右；黃酒就是料酒。

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