口味：香辣 工藝：燉
壇子辣味羊肉的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)1000克輔料：白蘿卜500克,青蒜150克
調(diào)料：黃酒100克,醬油75克,小蔥50克,姜50克,辣椒(紅,尖,干)50克,白砂糖20克,鹽3克,味精3克,菜籽油75克
壇子辣味羊肉的特色：
色澤紅潤，酥爛香辣，鮮咸適口。教您壇子辣味羊肉怎么做，如何做壇子辣味羊肉才好吃
1. 五花(肥瘦)羊肉斬成約1.2厘米寬，2厘米長的骨牌塊，洗清，連同切成兩段的白蘿卜(200克)一起入沸水鍋中出水，撈出，；
2. 余下的白蘿卜削去皮洗凈，切成滾料塊經(jīng)出水后，取起；
3. 青蒜去蒜根，輕拍一下，切成3厘米長段；
4. 香蔥打結(jié)，生姜削皮，洗凈，拍松；
5. 炒鍋燒熱，放油，投入羊肉，煸干水分，下蔥，蘿卜，姜，干辣椒，加黃酒，醬油，清水，大火燒開，盛壇子中(以水剛淹沒著肉為度)，置中火上煮沸，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時，取出蘿卜段，蔥，姜，干椒，加蘿卜塊，白糖，精鹽，味精，繼續(xù)燉至酥爛，食用時入大蒜段，加蓋用大火燒開，迅速上席。
小帖士-食物相克：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
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