菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：炸燒味      工藝：清炸

鹽酥鴨的制作材料：

主料：鴨500克
輔料：胡蘿卜50克
調(diào)料：花生油100克,姜25克,大蔥10克,五香粉10克,胡椒粉10克,鹽60克,料酒50克,醬油50克,淀粉(豌豆)50克

鹽酥鴨的特色：

色澤金黃，外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩，香味醇厚。

教您鹽酥鴨怎么做，如何做鹽酥鴨才好吃

1.胡蘿卜和姜，洗干凈去皮，切成厚0.2厘米的薄片；蔥洗凈去頭尾，輕拍蔥白，使它散開。
2.光鴨洗凈去盡細(xì)毛，切成寬3.3厘米、長(zhǎng)6.6厘米的方塊，盛大碗中，加淀粉、醬油、料酒、黑胡椒粉、五香粉、蔥白、姜片和胡蘿卜等，充分拌勻，腌約2個(gè)小時(shí)。
3.把腌好的鴨塊抖去腌漬物，放在平碟上，在鴨塊正上面撒上精鹽。
4.鍋洗凈抹干，燒紅，倒入花生油，油沸，輕輕放入鴨塊，炸約12分鐘，鴨塊外皮呈金黃色時(shí)撈起，排在碟上即可。

鹽酥鴨的制作要訣：

1.本菜中選用的是光鴨半只。 2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。

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