菜系及功效：私家菜 便秘食譜 止血調理食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：酸甜味      工藝：糖醋溜

糖醋“排骨”的制作材料：

主料：蓮藕350克
調料：白砂糖50克,醋35克,番茄醬50克,雞蛋75克,淀粉(豌豆)10克,鹽3克,姜5克,大蒜（白皮）5克,紅曲5克,香油5克,豬油（煉制）50克

糖醋“排骨”的特色：

色澤艷紅，酸甜適口，酷似“排骨”。

教您糖醋“排骨”怎么做，如何做糖醋“排骨”才好吃

1.鮮藕洗凈，刨皮，切成排骨塊，撒上鹽，略腌片刻，再撒上干淀粉，碗中放雞蛋，加淀粉調成糊狀，放入藕塊掛糊；姜切成末，蒜去皮剁成細泥。
2.鍋燒熱，加熟豬油燒至五成熱時，將“排骨”逐塊下鍋炸至淡黃色撈出，再將原鍋豬油加熱至七成，投入“排骨”復炸至金黃色后用漏勺撈出。
3.鍋內留油少許，投入蔥末煸香，加番茄醬、清水、紅曲粉、精鹽、蒜泥、糖、醋等適量調勻，吃準口味后，放入炸好的“排骨”，燒到鹵汁稠濃，包住“排骨”澆上麻油裝盆。

糖醋“排骨”的制作要訣：

配料中的熟豬油作炸料用，所以應準備100克油，比實際消耗多一些
小帖士-健康提示：
中老年保健食譜

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