口味：咸鮮味 工藝：烤
馬癩子干牛肉的制作材料：
主料：牛肉(后腿)2500克調(diào)料：花椒13克,白酒50克,鹽100克,胡麻油100克
馬癩子干牛肉的特色：
香酥韌嫩，味美可口，金黃透亮，佐酒最宜。儲存多日，不變其味。教您馬癩子干牛肉怎么做，如何做馬癩子干牛肉才好吃
1.切條、腌制：將牛腿修去筋肉浮皮，開成大酒杯粗，長13至16厘米的條子，用白酒揉均，拌上花椒、川鹽，裝入缸內(nèi)，壓上大卵石，夏季1至2天，冬季約7天取出。2.熏制：將牛肉條吊掛起來，用柏枝和鋸末煙熏，直至皮呈黑色。
3.鹵制：將熏好的牛肉洗凈，晾干水分，下鍋鹵制，熟后撈起晾冷變硬，刷上花椒油即成。
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