菜系及功效：私家菜 鹵醬菜 健脾開胃食譜
口味：醬香味      工藝：醬

醬茄子的制作材料：

主料：茄子(紫皮,長(zhǎng))1000克
調(diào)料：鹽20克,醬油75克,辣椒粉20克,大蔥5克,大蒜（白皮）3克,芝麻10克

教您醬茄子怎么做，如何做醬茄子才好吃

1.在8八月份選出細(xì)長(zhǎng)，鮮嫩的無籽茄子，洗凈擦干，切成3厘米長(zhǎng)的段，然后再把每段豎著劈成4份。
2.在切好的茄子上撒上點(diǎn)鹽腌上一夜，然后用紗布包好，壓上重物。
3.把蔥剁成末，與醬油，辣椒面，蒜末，芝麻粒一起調(diào)成調(diào)料醬。
4.把茄子擠干后，將它放在通風(fēng)處，使其表皮開始發(fā)干。然后將按比例做好的調(diào)料醬一層一層地撒到茄子上，裝入壇子中，蓋嚴(yán)。
5.3-4天后即可取出食用，上桌時(shí)最好點(diǎn)一兩滴香油，味道更佳

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