菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味      工藝：煮

沙鍋粉皮魚頭的制作材料：

主料：粉皮300克,鰱魚頭1000克
輔料：冬筍25克,青蒜50克
調料：豬油（煉制）80克,醬油50克,鹽6克,味精3克,香油20克,料酒25克,大蔥15克,姜8克,大蒜（白皮）15克

沙鍋粉皮魚頭的特色：

湯色棕黃，粉皮柔韌，魚肉鮮嫩，清香醇美。

教您沙鍋粉皮魚頭怎么做，如何做沙鍋粉皮魚頭才好吃

1. 將綠豆粉皮洗凈，切成大一些的斜方片；
2. 將魚頭去鰓洗凈，用刀從中間剁為兩塊；
3. 冬筍洗凈，切片；
4. 青蒜去皮，洗凈，切段；
5. 鍋架火上，放油燒至七八成熱，放入魚頭，將魚頭兩面稍煎一下(不可煎得太老)，見魚頭稍上色，即烹入料酒、醬油，放入蔥段、姜片、蒜片，燒開撇去沫，燒兩開，倒入沙鍋內，加入鮮湯，架火上，蓋上沙鍋蓋，旺火燒開后，放入綠豆粉皮，撒入鹽，再燒五六分鐘，下入味精拌勻，淋上香油，撒入青蒜段，連鍋上桌食。

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