菜系及功效：私家菜
工藝：燜

醬燜鯽魚的制作材料：

主料：小鯽魚若干條（以家里食客數定）
調料：生姜30克,大蒜30克,豆瓣醬30克,蔥花20克,醪糟30克,黃酒50克,醬油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。

教您醬燜鯽魚怎么做，如何做醬燜鯽魚才好吃

制作方法：

1、  把小鯽魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥。

2、  把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后，拌在一起，

3、  炒鍋上火后，放菜油燒熱。將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起。

4、  把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香。

5、  將魚放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒過魚。

6、  慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、料酒、醪糟。

7、  再煮5分鐘后把魚撈起裝盤。

8、  在鍋里加入蔥花，收干湯后。把鍋里的湯汁淋到魚上即可。

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