菜系及功效：干果制作

杏脯的制作材料：

主料：杏1千克 白糖500克 亞硫酸氫鈉1克 冷水750毫升。

杏脯的特色：

色澤悅目，杏氣撲鼻，酸甜軟韌，風(fēng)味美妙。其胡蘿卜素、鈣、磷等成分含量十分可觀，是適于家庭制作的良好的小食品。

教您杏脯怎么做，如何做杏脯才好吃

1.將無損傷的七成熟青、白杏去核，洗凈。

2.將亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配制成溶液。把杏放入溶液中浸泡30～40分鐘，隨后用清水漂洗干凈。

3.取白糖300克、冷水200毫升放入鍋中攪勻，置于大火上煮沸后改用小火煮5～10分鐘，隨即將杏下入鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10～15分鐘。然后加入100克白糖和50毫升冷水，再煮10分鐘。最后加入其余的100克白糖，煮20～30分鐘，待糖液收濃后即可離火。

4.將煮好的杏連同糖液一起浸泡4～5小時。

5.把杏撈出，放在竹屜上瀝干糖液，曬干(以下粘手為準)即成。

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